Mariposas con Alas de Merluza

Ingredientes:

• 400 g de filetes de merluza
• 600 g de verduras variadas
• 1 taza de harina para fritura
• 2 tomates rojos
• 140 ml de aceite de oliva
• Sal

Preparación: 

1. Descongela los filetes de pescado. Hierve las verduras en agua ligeramente salada durante 8 minutos. Escúrrelas y resérvalas. Sala el pescado y rebózalo con la harina. Fríelo en aceite caliente durante un par de minutos.
2. Para servir en el plato coloca las patatas como si fueran el cuerpo de la mariposa y por debajo distribuye los guisantes, la zanahoria y la cebolla simulando hierba. Forma los ojos con los guisantes, y las antenas y la boca con las zanahorias. Termina poniendo los filetes de pescado en el sitio de las alas, con unos guisantes por encima.
    Forma flores con los tomates cortándolos en tiras largas y finas y colócalos también en el plato. Aliña las verduras con un poco de aceite y sirve.